Aluor's place

Η κανέλλα με το χαρακτηριστικό άρωμά της και τη ζεστή πικάντικη γεύση της είναι ένα από τα πιο ωραία μπαχαρικά της γλυκιάς κουζίνας. Οι ιδιότητες της όμως ξεπερνούν την αρωματική και γευστική της χρήση.
Η κανέλλα αποδεδειγμένα μειώνει το σάκχαρο του αίματος ενώ παράλληλα μειώνει τη χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια. Όσοι πάσχουν από διαβήτη των ενηλίκων, μπορούν να την χρησιμοποιήσουν για να ρυθμίσουν το σάκχαρο τους. Μόλις ένα γραμμάριο ημερησίως τον μειώνει κατά 20%.
Ο γνωστός παγκοσμίως δερματολόγος Πέρικον στο βιβλίο του "Δείξτε νεώτεροι Ζήστε περισσότερο" αναφέρει είναι ότι «η εισπνοή και μόνον του αρώματος της κανέλλας, βελτιώνει την γνωσιακή επεξεργασία του εγκεφάλου, συμπεριλαμβανομένης της προσοχής, της μνήμης και της οπτικοκινητικής ταχύτητας. »
Λόγω της θερμαντικής της ικανότητας συστήνει επίσης για τώρα τον χειμώνα αφέψημα από μπαστουνάκια κανέλλας και φρέσκο τζίντζερ ιδίως αν αισθανθείτε ότι κάποια ίωση σας τριγυρίζει. Δοκιμάστε το με μέλι και λεμόνι για ένα έξτρα τόνωση αλλά και γεύση.

Read More......

6 φλιτζάνια γάλα
1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι σιμιγδάλι
6 αυγά
18-20 φύλλα κρούστας
1 φλιτζάνι βούτυρο
φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού

Για το σιρόπι:
2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 1/2 φλιτζάνι νερό
1 κουταλιά χυμό λεμονιού

Βάζετε το γάλα σε κατσαρόλα να βράσει μαζί με τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού.
Ρίχνετε ανακατεύοντας συνεχώς, το σιμιγδάλι και το αφήνετε να πάρει βράση. Κατεβάζετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, πετάτε τη φλούδα και ρίχνετε τα αυγά χτυπημένα. Τη ξαναβάζετε στη φωτιά, δουλεύοντάς την δυνατά και μόλις πάρει βράση την αποσύρετε από τη φωτιά.Ρίχνετε στη κρέμα το μισό βούτυρο και την ανακατεύετε κατά διαστήματα για να μην κάνει κρούστα. Σ ένα ταψί στρώνεται τα μισά φύλλα, αλείφοντας το καθένα με λιωμένο βούτυρο. Αδειάζετε τη κρέμα και διπλώνετε προς τα μέσα τις άκρες των φύλλων που εξέχουν.Στρώνετε και τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρώνοντας καλά ένα ένα. Χαράζετε τα τελευταία φύλλα απο πάνω με τη μύτη ενός μαχαιριού, σε τετράγωνα κομμάτια. Ψήνετε το γαλακτομπούρεκο στους 180°C για 45 λεπτά περίπου. Στο μεταξύ ετοιμάζετε το σιρόπι με το νερό και τη ζάχαρη. Αφήνετε να βράσει για 5 λεπτά, ρίχνετε και το χυμό λεμονιού και αποσύρετε απο τη φωτιά. Μόλις ψηθεί το γαλακτομπούρεκο όπως είναι ζεστό το περιχύνετε με το σιρόπι κρύο. Αφήνετε να κρυώσει και σερβίρετε.

Read More......

500 γρ. Κανταΐφι.
150 γρ. Βούτυρο λιωμένο
400 γρ. τυρί Φιλαδέλφεια.
1 κούπα γάλα

Για το σιρόπι:
2 κούπες νερό
3 κούπες ζάχαρη.
Χυμό λεμονιού.

Λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με το κανταΐφι, προσπαθώντας να το ξεκολλήσουμε, για να γίνει πιο αφράτο. Σ' ένα μεγάλο ταψί του φούρνου απλώνουμε το μισό από το κανταΐφι σ' όλη την επιφάνεια. Με μια κουτάλα ή πιρούνι ανακατεύουμε το τυρί με το γάλα. Μ' αυτό αλείφουμε την επιφάνεια από το κανταΐφι και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο κανταΐφι. Ψήνουμε στους 150-160ºC μέχρι να ροδίσει. Το βγάζουμε από το φούρνο και το διατηρούμε κρύο. Όταν είναι να το σερβίρουμε, ετοιμάζουμε το σιρόπι και το περιχύνουμε καυτό. Αν θέλουμε το γαρνίρουμε με λίγο φιστίκι Αιγίνης ή καϊμάκι παγωτό.

Read More......

1/2 φλιτζάνι αμυγδαλόψιχα ψιλοκομμένη
1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
1 φλιτζάνι σιμιγδάλι χοντρό
1 1/2 φλιτζάνι λάδι

Σιρόπι
2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 φλιτζάνια νερό
2 φλιτζάνια χυμό πορτοκάλι
1 κουταλιά κανέλα
1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο

Για το γαρνίρισμα
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 νερό
1 πορτοκάλι κομμένο σε στρογγυλές φέτες
κανέλα

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και το βράζουμε 7-8 λεπτά.
Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και το σιμιγδάλι και το ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει και προσθέτουμε τα αμύγδαλα. Ρίχνουμε το σιρόπι σιγά σιγά να μην καούμε και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει και να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα. Κατεβάζουμε το χαλβά από τη φωτιά, τον βάζουμε σε φόρμα και τον αφήνουμε να κρυώσει.
Κατόπιν βάζουμε σε ένα τηγάνι τη ζάχαρη και το νερό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν καραμέλα . Κόβουμε τις φέτες του πορτοκαλιού στα τέσσερα και τις βουτάμε για λίγο στην καραμέλα γυρίζοντας τες και από τις δυο μεριές.
Ξεφορμάρουμε το χαλβά σε μια πιατέλα και στρώνουμε τις φέτες του πορτοκαλιού επάνω, πασπαλίζουμε με κανέλα.

Read More......

1200 γραμ. νουά τυλιγμένο στο δίχτυ
5 σκελίδες σκόρδου
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμμύδια ολόκληρα
ζεστό νερό ή ζωμό κρέατος
2 καρότα μεγάλα κομμένα σε κύβους
2-3 φύλλα δάφνης
1 ποτήρι κρασιού λευκό ξηρό κρασί
1 κουταλιά σούπας φυλλαράκια φρέσκου δεντρολίβανου
χυμό ενός λεμονιού
αλάτι,πιπέρι

Πλένετε το κρέας και το στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας. Το χαράζετε σε 5 διαφορετικά σημεία, στη φορά των ινών και βάζετε τις σκελίδες του σκόρδου. Σοτάρετε το κρέας από όλες τις πλευρές για να ροδίσει και να κρατήσει τους χυμούς του. Όταν ροδίσει ρίχνετε τα κρεμμύδια και αφήνετε για 2-3 λεπτά να ροδίσουν ελαφρά. Σβήνετε με το κρασί και αφού εξατμιστεί προσθέτετε τα καρότα, τις δάφνεςκαι ζεστό νερό ή ζωμό, τόσο που να καλύψει το νουά. Σιγοβράζετε για 1 ώρα και 45 λεπτά περίπου. Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ζεστό νερό ή ζωμό. Ρίχνετε το λεμόνι,αλάτι, πιπέρι και το δεντρολίβανο και αφήνετε να βράσει για άλλα 15 λεπτά περίπου χωρίς καπάκι, ώσπου να δέσει ελαφρώς η σάλτσα. Βγάζετε το νουά και το σερβίρετε σε πιατέλα κομμένο σε φέτες. Σουρώνετε τη σάλτσα και το περιχύνετε. Συνοδεύετε με τηγανητές πατάτες ή με πιλάφι.

Read More......

320 γραμ. αμύγδαλα αλεσμένα πολύ ψιλά
300 γραμ. ζάχαρη άχνη
7 αυγά, χωριστά τα ασπράδια
4 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι
3 κουταλιές σούπας βούτυρο
2 πορτοκάλια

Για το σιρόπι

2 φλιτζάνια νερό
2 φλιτζάνια ζάχαρη

Για τη κρέμα

5 φλιτζάνια γάλα
6 κουταλιές σούπας κορν φλάουρ
8 κουταλιές σούπας ζάχαρη
2 αυγά χτυπημένα
φλούδα λεμονιού
1 φλιτζάνι καβουρδισμένα αμύγδαλα

Βράζετε τα 2 πορτοκάλια ολόκληρα με τη φλούδα και τα πολτοποιήτε.
Χτυπάτε τα ασπράδια απο τα αυγά σε ένα μπολ μέχρι να γίνουν μια αφράτη μαρέγκα. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να ενωθούν μεταξύ τους και να ασπρίσουν. Προσθέτετε τα  πολτοποιημένα πορτοκάλια, το σιμιγδάλι, τους κρόκους των αυγών χτυπημένους, το μπέικιν πάουντερ και το αμύγδαλο. Δουλεύτε το μείγμα, ώστε να γίνει ομοιογενές. Στη συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα ενσωματώνεται με απαλές κινήσεις τη μαρέγκα στο μείγμα. Αδειάζετε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνεται στους 180 C για 40-45 λεπτά. Ετοιμάζετε και το σιρόπι. Μόλις βγάλετε το ταψί από το φούρνο, περιχύνετε με το κρύο σιρόπι.
Κατόπιν φτιάχνετε τη κρέμα. Βράζετε τα 4 φλιτζάνια γάλα, προσθέτετε τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού. Ανακατεύετε να λιώσει η ζάχαρη και ρίχνετε το κορν φλάουρ, το οποίο έχετε διαλύσει στο 1 φλιτζάνι γάλα που έχετε κρατήσει. Δουλεύτε την κρέμα σιγά-σιγά με μια σπάτουλα, μέχρι να αρχίζει να πήζει. Την κατεβάζετε απι τη φωτιά, βγάζετε τη φλούδα λεμονιού και την αφήνετε να κρυώσει για 8 λεπτά περίπου. Προσθέτετε τα αυγά στο μείγμα και αδείαζετε τη κρέμα πάνω από τη βάση της πίτας. Στρώνετε με μια σπάτουλα και πασπαλίζετε με καβουρδισμένα αμύγδαλα.

Read More......

Read More......